Tutto è iniziato da una tesi di laurea all’Università degli studi di Verona riguardante la produzione del vino e l’estrazione della pietra in Valpolicella in epoca romana. Il nome Pagus deriva e si riferisce al distretto territoriale creato dai Romani in Valpolicella, circa nel I secolo a.C. . Nel 2013 l’Associazione è diventata Pagus Wine Tours, società con licenza di agenzia di viaggi. Le proposte iniziali dedicate ai tour non si sono, però, limitate al territorio della Valpolicella, terra dell’Amarone, ma negli anni si sono ampliate, fino a comprendere molte zone limitrofe. Oggi Pagus Wine Tours offre un’ampia gamma di esperienze nei territori del vino, occupandosi di tutte le regioni vinicole veronesi, quali Soave, Bardolino, Lugana, Custoza, Valdadige. Le attività organizzate comprendono, anche, luoghi fuori Verona, come le zone del Prosecco, Franciacorta e Trento. La sede di Pagus Wine Tours è nel centro di Verona, davanti a Castelvecchio, in cui è possibile organizzare il proprio tour, scegliere e acquistare vini e prodotti tipici del territorio; dispone inoltre di una sala per degustazioni ed eventi privati.