Descrizione
Guida Slow Wine 2025
Slow Wine è una guida corale, realizzata da 252 collaboratori che visitano tutte le cantine recensite, unico caso tra le pubblicazioni di settore. Una novità importante di questa edizione è la scelta di raccontare solo le realtà che non utilizzano il diserbo chimico, ulteriore garanzia per i lettori che cercano un riferimento per orientarsi nel mondo dell’agricoltura pulita e sostenibile.
245 Chiocciole, le cantine, buone pulite e giuste
183 Bottiglie, le cantine i cui vini esprimono un’eccellente qualità organolettica
59 Monete, le cantine i cui vini hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo
Per quanto riguarda i premi ai vini, una delle principali novità riguarda i Best Buy, una selezione di Top Wine che, nelle rispettive denominazioni e tipologie, offrono un prezzo eccezionale.
Chiaretto di Bardolino DOC Ròdon 2023 Le Fraghe
Le due uve, Corvina e Rondinella, vengono vinificate separatamente. La macerazione del mosto con le bucce viene effettuata a bassa temperatura ed ha una durata di circa 6-8 ore, cosicché il colore estratto sia il più possibile vivace e giustamente intenso. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in bianco ad una temperatura controllata di 17°C. Terminata la fermentazione il vino viene posto in serbatoi di acciaio da 50 HL mantenendolo sulle fecce fini fino a primavera, quando viene messo in bottiglia.
Note di degustazione
Di colore rosso cerasuolo con intensi riflessi violacei, il vino si presenta al naso con un’elegante complessità di aromi freschi e fragranti; le prime ad apparire sono le avvolgenti noti floreali della rosa canina, emergono poi i sentori fruttati delle fragoline di bosco e ribes, che vanno a chiudere un gradevolissimo quadro olfattivo. L’immediata freschezza e un buon corpo sono il risultato di un perfetto equilibrio tra la spiccata sapidità/mineralità, caratteristica distintiva di questo terroir, e la sua struttura acida e tannica. La persistenza in bocca è molto lunga; le note avvertite al naso trovano conferma al retro-olfatto.
Abbinamenti
È un vino adatto da tutto pasto in abbinamento ad antipasti, piatti di carni bianche dai sapori delicati, zuppe a base di pesce di mare o di lago, uova e formaggi freschi.
