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25,00 €
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Denominazione: Veneto IGT Rosso Passito
Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella
Alcol: 16,5 % Vol
Formato: 75 cl
Vinificazione: Le uve dell’azienda vengono selezionate e raccolte a metà settembre, per poi compiere un appassimento di circa 4 mesi. A gennaio avviene la pigiatura e prima della fermentazione una macerazione a freddo per 4-5 giorni. In seguito, inizia la fermentazione per 40-45 giorni a temperatura controllata di 18-20 gradi.
Invecchiamento e Affinamento: Viene svolto un invecchiamento per i primi 12 mesi in tonneaux da 500 litri, mentre per i restanti 20 mesi in botti grandi di Rovere Europeo e Rovere Francese. L’affinamento in bottiglia è di minimo 6 mesi.
Temperatura di servizio: 18°C
Presenta un colore rosso granato. All’olfatto risulta intenso e complesso, con sentori di ciliegia matura, prugna disidratata, caffè, cioccolato al latte, noce moscata ed una nota elegante balsamica. Al gusto è strutturato e coerente con i profumi.
Ottimo con brasato di manzo al vino rosso, bollito con pearà, formaggio Monte Veronese, soppressa veronese.
