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Denominazione: Amarone della Valpolicella D.O.C.G.
Vitigni: Corvina 70%; Molinara 15%; Rondinella 15%
Vigneti situati nella zona della Valpolicella, a 150-200 metri di altitudine s.l.m.; sistema di allevamento: Pergola veronese semplice.
Alcol: 15,5 %
Formato: 75 cl
Vinificazione: Vendemmia: manuale, con attenta selezione delle uve, effettuata tra settembre e ottobre. Si scelgono solo le uve più sane e che hanno raggiunto la perfetta maturazione; fermentazione: dopo 3 mesi di appassimento in locali a temperatura e umidità controllata, le uve vengono pigiate e il mosto viene posto in piccoli vinificatori a 18°-24° C, dove inizia una lenta fermentazione per 25-30 giorni. Infine, il mosto-vino termina la fermentazione in vasche di acciaio ad una temperatura di 10°C; affinamento: 6 mesi in acciaio, 24-30 mesi in botti di rovere. In bottiglia 12 mesi.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Colore rosso rubino; profumo fruttato con sentori di ciliegia, amarena e frutti di bosco. Il sapore è ampio, caldo e vellutato con una lunga persistenza.
Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Consigliato anche da solo come vino da meditazione.
