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18,00 €
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Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.
Vitigni: Corvina 70%; Molinara 15%; Rondinella 15%
Vigneti situati nella zona della Valpolicella Doc, altitudine 150-200 metri s.l.m.; sistema di allevamento: Pergola veronese semplice.
Alcol: 14 %
Formato: 75 cl
Vinificazione: Vendemmia: manuale, con attenta selezione delle uve, effettuata i primi giorni di ottobre; il Valpolicella Superiore posto sulle vinacce
dell’Amarone subisce una seconda fermentazione, ricavando così maggiori sostanze fenoliche come antociani e tannini ancora presenti sulla vinacce, che danno una maggior struttura; fermentazione: vasche d’acciaio a temperatura controllata; affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere, 12 mesi in acciaio. In bottiglia 6 mesi.
Temperatura di servizio: 16-18°
Colore rosso rubino con riflessi che tendono all’aranciato con l’invecchiamento; profumo di frutta intenso, tra cui spiccano la ciliegia e la mora. Sapore elegante e con una buona persistenza. Rosso rubino con riflessi violacei. Profumi di frutti rossi con predominanza di ciliegia. Al palato è fresco e beverino con un finale piuttosto persistente.
Piatti a base di carne, brasati, stufati e selvaggina.
