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Denominazione: Valpolicella DOC Classico Superiore
Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella
Alcol: 14%
Formato: 75 cl
Vinificazione: Un Valpolicella Superiore di classe, ottenuto mediante la tecnica dell’appassimento di circa un 30%-35% del totale delle uve. La vendemmia viene eseguita a mano nello stadio migliore di maturazione, riponendo una parte in appassimento in plateaux per 30/40 giorni nel mese di ottobre/novembre. Le vinificazioni avvengono separatamente con sistema gestito in fermentino.
Affinamento: periodo di affinamento di 14-15 mesi in tonneaux francesi ed un’ulteriore maturazione in bottiglia per almeno sei mesi.
Temperatura di servizio: 18°C
Profumo di frutta rossa, amarene e sotto bosco, speziato. Un vino di grande struttura ed eleganza.
Primi piatti saporiti, tartufo, carni rosse, grigliate, arrosto, brasate, selvaggina, formaggi stagionati.
